Registros de mantenimiento, controles analíticos, actuaciones de limpieza y desinfección, protocolos aplicados y cualquier documentación que acredite el cumplimiento del PPCL o PSL, según el artículo 10 del RD 487/2022.
¿Qué síntomas puede causar una intoxicación alimentaria por contaminación cruzada en carne mal manipulada?
Diarrea, fiebre, vómitos, calambres abdominales y, en casos graves, hospitalización. Algunas cepas de E. coli pueden causar complicaciones renales...



