Registros de la evaluación de riesgos, planificación preventiva, formación específica, entrega y uso de EPIs, presencia de recursos preventivos y procedimientos de emergencia aplicados.
¿Es seguro dejar alimentos cocinados a temperatura ambiente por un tiempo corto en servicios de restauración?
No. Dejar alimentos entre 4 °C y 60 °C favorece el crecimiento bacteriano. En hostelería, nunca deben mantenerse más de 2 horas a temperatura...