Debe contar con la evaluación de riesgos, planificación preventiva, formación acreditada, controles de equipos, fichas de seguridad (si hay químicos), registros de coordinación de actividades y vigilancia de la salud.
¿Qué bacterias pueden proliferar si no se controla la temperatura de los alimentos cocinados?
Bacterias como Salmonella, Escherichia coli y Listeria pueden crecer si los alimentos permanecen demasiado tiempo en la zona de peligro. Algunas...