Los determinados por la evaluación de riesgos (guantes, protección respiratoria, ocular, ropa, etc.) según RD 773/1997 y lo indicado en las fichas de seguridad; deben mantenerse y renovarse adecuadamente.
¿Qué papel juega el etiquetado interno en la correcta rotación de alimentos en cocinas profesionales?
Permite aplicar el sistema FIFO (First In, First Out), evitando el uso de productos caducados o en mal estado. Etiquetar cada alimento con fecha de...



