Son medidas para reducir la emisión y dispersión de partículas sólidas en suspensión que puedan ser inhaladas por los trabajadores.
¿Qué tecnologías naturales emergentes están mejorando la conservación en cocinas profesionales?
El frío rápido y la ultracongelación preservan textura y sabor sin aditivos. Los bacteriófagos y enzimas naturales se usan para controlar patógenos...



