Es un documento obligatorio que desarrolla las medidas preventivas según la evaluación de riesgos realizada en el estudio de seguridad. Debe ser elaborado por el contratista antes del inicio de los trabajos y aprobado por el coordinador de seguridad.
¿Es seguro dejar alimentos cocinados a temperatura ambiente por un tiempo corto en servicios de restauración?
No. Dejar alimentos entre 4 °C y 60 °C favorece el crecimiento bacteriano. En hostelería, nunca deben mantenerse más de 2 horas a temperatura...



