Es un suceso que no causó daño, pero que tuvo potencial para hacerlo. Analizarlo permite corregir fallos y prevenir accidentes reales.
¿Qué errores deben evitar los manipuladores al conservar huevos en la nevera profesional?
No guardarlos en la puerta del frigorífico, exponerlos a cambios bruscos de temperatura, lavarlos antes de almacenarlos, colocarlos cerca de...