Es un suceso que no causó daño, pero que tuvo potencial para hacerlo. Analizarlo permite corregir fallos y prevenir accidentes reales.
¿Por qué no se debe descongelar carne a temperatura ambiente en una cocina profesional?
Porque facilita el crecimiento de bacterias peligrosas como Salmonella o Listeria. La descongelación debe hacerse en refrigeración a menos de 5 °C,...