Un near miss es un evento que no causa daño pero que pudo haberlo hecho. Su análisis permite prevenir futuros accidentes.
¿Qué riesgos implica un reaprovechamiento incorrecto de alimentos en restauración?
Proliferación de microorganismos patógenos, intoxicaciones alimentarias, pérdida de control sanitario, sanciones legales y daño a la reputación del...