Un near miss es un evento que no causa daño pero que pudo haberlo hecho. Su análisis permite prevenir futuros accidentes.
¿Por qué no se debe descongelar carne a temperatura ambiente en una cocina profesional?
Porque facilita el crecimiento de bacterias peligrosas como Salmonella o Listeria. La descongelación debe hacerse en refrigeración a menos de 5 °C,...