Es un documento obligatorio que autoriza la realización de tareas con riesgo, asegurando que se han aplicado medidas preventivas.
¿Cómo se garantiza la trazabilidad en la manipulación de alimentos en restauración colectiva?
Mediante el registro del origen, fechas de entrada, lote, transformación y destino de cada producto. Esta trazabilidad permite identificar y retirar...



