Es una práctica de emergencia que no involucra a todo el personal ni todos los sistemas, enfocada en una zona o escenario específico.
¿Qué usos están desaconsejados para el trapo de cocina en una cocina profesional?
Limpiar sangre o líquidos de carne cruda, secarse las manos tras manipular alimentos crudos, limpiar cuchillos u otros utensilios sin lavar,...