Es una revisión sistemática y documentada de los procedimientos de seguridad de una empresa para verificar el cumplimiento legal y detectar oportunidades de mejora.
¿Por qué los huevos crudos son peligrosos en la elaboración de postres o salsas en cocina profesional?
Porque pueden contener Salmonella tanto en la cáscara como en el interior. En entornos profesionales, se deben evitar preparaciones con huevo crudo...



