Es cualquier acción, equipo o procedimiento diseñado para eliminar o reducir los riesgos antes de que ocurra un daño.
¿Por qué es importante limpiar y desinfectar utensilios y superficies en cocinas profesionales?
Porque cuchillos, tablas, espátulas y encimeras pueden acumular residuos y bacterias que provocan contaminación cruzada. La limpieza y desinfección...