Formación específica, teórica y práctica, sobre el funcionamiento, riesgos, medidas preventivas, mantenimiento básico y actuación en caso de emergencia. Debe renovarse si hay cambios en las condiciones de trabajo.
¿Qué es una auditoría interna en seguridad alimentaria?
Es una revisión sistemática realizada por personal cualificado para verificar el cumplimiento de los procedimientos de higiene, trazabilidad, APPCC...