Puede hacerse mediante reuniones conjuntas, intercambio documental, designación de recursos preventivos o nombramiento de un coordinador de actividades preventivas, según el nivel de riesgo.
¿Cómo se garantiza la trazabilidad en la manipulación de alimentos en restauración colectiva?
Mediante el registro del origen, fechas de entrada, lote, transformación y destino de cada producto. Esta trazabilidad permite identificar y retirar...



