Utilizar termos, neveras portátiles, contenedores isotérmicos y termómetros para garantizar que los alimentos fríos permanezcan por debajo de 5 °C y los calientes por encima de 60 °C. Además, minimizar el tiempo de exposición a temperatura ambiente y hacer controles periódicos durante el servicio.
¿Qué legislación regula la prevención y control de la legionela en España?
La norma principal es el Real Decreto 487/2022, de 21 de junio, que establece los requisitos sanitarios para prevenir y controlar la legionelosis....