¿Qué medidas higiénicas deben tomarse al aplicar técnicas como fermentación o deshidratación en cocinas profesionales?

Establece el régimen de autorizaciones, registro en el CSN, diseño con protección radiológica incorporada, vigilancia continua, planes de emergencia...

Un EPI es un equipo o prenda que protege al trabajador frente a riesgos laborales específicos cuando no es posible eliminar el peligro por otros...

No. Se recomienda el uso de desinfectantes alimentarios autorizados o soluciones de hipoclorito en concentraciones adecuadas, según normativa.