El RD 1215/1997 y la norma UNE-EN 280. Las PEMP también deben contar con marcado CE y manual del fabricante.
¿Por qué es importante limpiar y desinfectar utensilios y superficies en cocinas profesionales?
Porque cuchillos, tablas, espátulas y encimeras pueden acumular residuos y bacterias que provocan contaminación cruzada. La limpieza y desinfección...



