En general, la vigilancia de la salud es voluntaria, pero puede ser obligatoria si así lo exige la ley para proteger la salud colectiva o si es imprescindible para valorar la aptitud para el puesto. En estos casos, la negativa debe quedar documentada.
¿Por qué los huevos crudos son peligrosos en la elaboración de postres o salsas en cocina profesional?
Porque pueden contener Salmonella tanto en la cáscara como en el interior. En entornos profesionales, se deben evitar preparaciones con huevo crudo...