No dejes alimentos en la zona de peligro (entre 4 °C y 60 °C) más de 2 horas, o 1 hora si la temperatura ambiente supera los 32 °C. Usa hielo o placas refrigerantes para mantener fríos los alimentos y recipientes térmicos para mantener calientes los platos cocinados.
¿Qué es el análisis de incidentes?
Es una investigación de sucesos que no causaron daño, pero pudieron haberlo hecho. Su objetivo es prevenir accidentes similares en el futuro.



