Huevos crudos o semicocinados, cremas, nata montada, glaseados, rellenos refrigerados y decoraciones que no reciben tratamiento térmico. Además, masas fermentadas y productos listos para consumir también requieren especial atención por parte del personal.
¿Qué enfermedades se pueden prevenir en cocina profesional mediante una correcta manipulación de alimentos?
Enfermedades como salmonelosis, listeriosis, campilobacteriosis, toxoplasmosis, hepatitis A, botulismo y norovirus pueden prevenirse aplicando...