Carnes frescas, pescados, embutidos sin curar, lácteos no pasteurizados y platos refrigerados. Estos alimentos son altamente perecederos y pueden desarrollar bacterias como Listeria o Salmonella después de su fecha de caducidad, incluso si tienen buen aspecto.
¿Qué ingredientes destacan en la cocina de verano para colectividades o menús profesionales?
Tomates, pimientos, calabacines, melones y sandías. Son productos frescos y ricos en agua que permiten preparar platos ligeros, gazpachos, salteados...