Deben vigilar y garantizar que los subcontratistas cumplan la normativa de prevención, tal como establece el artículo 24.3 de la LPRL y la transposición de la Directiva 2020/1057, aplicable a transporte nacional e internacional.
¿Por qué no se debe confiar solo en el olor o el sabor para determinar si un alimento está en mal estado en cocina profesional?
Porque muchas bacterias y toxinas alimentarias, como Salmonella o Listeria, no alteran el olor, color ni sabor. En cocinas profesionales, el control...