Puede enfrentarse a sanciones administrativas, recargos de prestaciones, responsabilidades civiles y penales, sobre todo si hay accidentes o si no documenta adecuadamente la coordinación y evaluación de riesgos.
¿Por qué no se debe descongelar carne a temperatura ambiente en una cocina profesional?
Porque facilita el crecimiento de bacterias peligrosas como Salmonella o Listeria. La descongelación debe hacerse en refrigeración a menos de 5 °C,...