El empresario debe evaluar los riesgos, garantizar que los equipos sean adecuados y estén en condiciones seguras, formar al personal, proporcionar EPIs adecuados y cumplir con los requisitos legales del RD 1215/1997 y RD 374/2001.
¿Por qué no se debe confiar solo en el olor o el sabor para determinar si un alimento está en mal estado en cocina profesional?
Porque muchas bacterias y toxinas alimentarias, como Salmonella o Listeria, no alteran el olor, color ni sabor. En cocinas profesionales, el control...