Puedes cometer errores como contaminación cruzada, mal uso de temperaturas o alérgenos, y fallos en la conservación que pueden derivar en intoxicaciones. Estos riesgos aumentan cuando se cocina en espacios ajenos, se transportan alimentos o se sirven platos a grupos vulnerables.
¿Qué ocurre si falta algún elemento esencial en el informe técnico preventivo?
La falta de identificación de riesgos, de medidas preventivas reales, de seguimiento o de adaptación a los cambios puede ser interpretada por los...