Puedes cometer errores como contaminación cruzada, mal uso de temperaturas o alérgenos, y fallos en la conservación que pueden derivar en intoxicaciones. Estos riesgos aumentan cuando se cocina en espacios ajenos, se transportan alimentos o se sirven platos a grupos vulnerables.
¿Qué bacterias pueden proliferar si no se controla la temperatura de los alimentos cocinados?
Bacterias como Salmonella, Escherichia coli y Listeria pueden crecer si los alimentos permanecen demasiado tiempo en la zona de peligro. Algunas...



