Todo microorganismo, incluidas bacterias, virus, hongos y parásitos, susceptibles de provocar infección, alergia o toxicidad. Definido en el Art. 2 del RD 664/1997.
¿Qué bacterias pueden proliferar si no se controla la temperatura de los alimentos cocinados?
Bacterias como Salmonella, Escherichia coli y Listeria pueden crecer si los alimentos permanecen demasiado tiempo en la zona de peligro. Algunas...



