Aunque no está definido legalmente, se consideran ajustes todas aquellas intervenciones técnicas (mantenimiento, calibración, modificación) que pueden afectar la seguridad de la instalación y deben estar sujetas a medidas preventivas reforzadas.
¿Qué enfermedades se pueden prevenir en cocina profesional mediante una correcta manipulación de alimentos?
Enfermedades como salmonelosis, listeriosis, campilobacteriosis, toxoplasmosis, hepatitis A, botulismo y norovirus pueden prevenirse aplicando...