Náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal, fiebre y, en casos graves, deshidratación o ingreso hospitalario. Estos síntomas pueden aparecer horas o días después del consumo de alimentos contaminados y afectan especialmente a niños, mayores y personas inmunodeprimidas.
¿Qué es un riesgo residual?
Es el nivel de riesgo que aún queda tras aplicar todas las medidas de prevención razonables. Debe ser gestionado y comunicado.