Son todas las acciones, dispositivos o procedimientos destinados a eliminar o reducir los riesgos antes de que se produzca un accidente o daño.
¿Es obligatorio declarar los alérgenos en alimentos preparados en cocina profesional?
Sí. Todo alimento no envasado, elaborado o servido al consumidor debe incluir la información sobre alérgenos, ya sea en carta, fichas técnicas,...



