Se produce contaminación cruzada, es decir, la transferencia de bacterias peligrosas como Salmonella o E. coli desde la carne cruda a alimentos cocinados. Esto anula el efecto protector de la cocción y puede generar intoxicaciones alimentarias graves en clientes o comensales.
¿Qué debe probar el empresario para exonerarse tras un accidente?
Fuerza mayor, caso fortuito o negligencia exclusiva e imprevisible del trabajador, acreditando cumplimiento preventivo total.