Se produce contaminación cruzada, es decir, la transferencia de bacterias peligrosas como Salmonella o E. coli desde la carne cruda a alimentos cocinados. Esto anula el efecto protector de la cocción y puede generar intoxicaciones alimentarias graves en clientes o comensales.
¿Qué es el control de acceso en PRL?
Son medidas y sistemas que regulan quién puede ingresar a zonas peligrosas o restringidas del lugar de trabajo.