Se produce contaminación cruzada, es decir, la transferencia de bacterias peligrosas como Salmonella o E. coli desde la carne cruda a alimentos cocinados. Esto anula el efecto protector de la cocción y puede generar intoxicaciones alimentarias graves en clientes o comensales.
¿Existe normativa específica en España sobre riesgos laborales con productos CMR?
Sí. El Real Decreto 665/1997 regula la protección de los trabajadores frente a agentes cancerígenos, mutágenos o tóxicos para la reproducción, en el...