Envases de vidrio templado, cerámica apta para uso alimentario, acero inoxidable y algunos envases industriales de cartón alimentario certificados. Se debe evitar el uso de plástico o aluminio no especificado para horno.
¿Por qué es clave la formación del personal en métodos de conservación natural en restauración colectiva y catering?
Porque estas técnicas tienen riesgos si se aplican mal. El personal debe conocer tiempos, temperaturas y características de cada método para evitar...



