El promotor de la obra está obligado a designar un coordinador en fase de proyecto y otro en fase de ejecución cuando intervengan varias empresas, conforme al RD 1627/1997.
¿Qué formación debe tener el personal que manipula alimentos para dietas especiales en restauración o colectividades?
Deben conocer los riesgos de alérgenos, la normativa aplicable, buenas prácticas de manipulación, técnicas de almacenamiento seguro, gestión de...