La responsabilidad recae tanto en el trabajador como en la empresa. Esta debe garantizar condiciones seguras, formación y equipos adecuados. La prevención es un esfuerzo conjunto y constante.
¿Por qué no se debe descongelar carne a temperatura ambiente en una cocina profesional?
Porque facilita el crecimiento de bacterias peligrosas como Salmonella o Listeria. La descongelación debe hacerse en refrigeración a menos de 5 °C,...