Se aplica adaptada a las características del hogar familiar mediante el RD 893/2024, pero también puede aplicarse supletoriamente la LPRL en lo no regulado específicamente.
¿Por qué no se debe confiar solo en el olor o el sabor para determinar si un alimento está en mal estado en cocina profesional?
Porque muchas bacterias y toxinas alimentarias, como Salmonella o Listeria, no alteran el olor, color ni sabor. En cocinas profesionales, el control...