Colocando el alimento en su envase cerrado o en bolsa hermética dentro de un recipiente con agua fría. El agua debe cambiarse cada 30 minutos. Este método evita que el producto entre en la zona de peligro y acelera la descongelación sin alterar la calidad microbiológica.
¿Qué tabla de corte deben usar los operarios de pastelería o panadería para cortar pan, quesos o productos listos para servir?
En pastelería o panadería, se recomienda la tabla blanca para productos listos para el consumo como pan, queso o bollería. Estos alimentos no pasan...