Elige frutas y verduras locales y de temporada para mayor frescura y sostenibilidad. Verifica que tengan certificaciones ecológicas oficiales como el sello Eurohoja (EU Organic) y revisa que estén firmes, sin manchas ni signos de deterioro. Opta por proveedores con alta rotación de producto para asegurar que son recientes.
¿Qué tabla de corte deben usar los operarios de pastelería o panadería para cortar pan, quesos o productos listos para servir?
En pastelería o panadería, se recomienda la tabla blanca para productos listos para el consumo como pan, queso o bollería. Estos alimentos no pasan...