Elige frutas y verduras locales y de temporada para mayor frescura y sostenibilidad. Verifica que tengan certificaciones ecológicas oficiales como el sello Eurohoja (EU Organic) y revisa que estén firmes, sin manchas ni signos de deterioro. Opta por proveedores con alta rotación de producto para asegurar que son recientes.
¿Qué implicaciones tiene la presencia de Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo en entornos HORECA o de colectividades?
Listeria monocytogenes puede multiplicarse incluso en condiciones de refrigeración y persistir en superficies mal higienizadas. Su presencia en...