Planificando menús flexibles según el calendario agrícola local, trabajando con proveedores de proximidad, formando al personal sobre rotación de productos e incorporando técnicas culinarias que respeten la estacionalidad (como escaldados, encurtidos o cocciones rápidas). Esto permite mantener creatividad y rentabilidad sin renunciar a la calidad ni sostenibilidad.
¿Debe adaptarse la formación en prevención a la evolución de los riesgos?
Sí, la formación debe adaptarse a la evolución y aparición de nuevos riesgos, y repetirse periódicamente si es necesario, sin que su coste recaiga...