Mediante la presentación de la evaluación de riesgos, planificación preventiva, registros de formación, entrega de EPIs, reconocimientos médicos y cualquier otra documentación relevante.
¿Qué responsabilidad tiene un manipulador profesional respecto al control de alérgenos en cocina?
El manipulador debe conocer los 14 alérgenos de declaración obligatoria, evitar contaminaciones cruzadas, seguir las fichas técnicas de los...