Utiliza neveras portátiles con hielo o acumuladores para mantener la temperatura por debajo de 4 °C. Separa bebidas y alimentos en distintas neveras para evitar aperturas frecuentes. Transporta carnes, pescados y aves bien envueltos para evitar la contaminación cruzada.
¿Cómo debe organizarse el etiquetado de productos congelados en restauración?
Cada producto debe llevar etiqueta con nombre, fecha de congelación y, si es posible, fecha máxima recomendada de consumo. Esto facilita la...