En la parte inferior deben ir las carnes y pescados crudos, bien cerrados para evitar goteos. En el centro, productos cocinados o que requieren frío constante. En la parte superior, lácteos y huevos. Las frutas y verduras deben ir en los cajones, idealmente lavadas y separadas. Esta organización evita la contaminación cruzada en cocinas industriales.
El verdadero problema en PRL no siempre es técnico
Una de las paradojas más llamativas de la profesión del técnico de PRL es que su mayor desafío no suele ser la complejidad técnica del trabajo, sino las trabas y la...
