Índice OCRA (completo y cuantitativo para análisis avanzados), Lista de Chequeo OCRA (cribado rápido y estructurado), y Mini OCRA (autodiagnóstico preliminar y rápido sin cálculos técnicos).
¿Qué tabla de corte deben usar los operarios de pastelería o panadería para cortar pan, quesos o productos listos para servir?
En pastelería o panadería, se recomienda la tabla blanca para productos listos para el consumo como pan, queso o bollería. Estos alimentos no pasan...