La piel aporta fibra que favorece la digestión y prolonga la sensación de saciedad. Su inclusión en cremas, guisos o ensaladas mejora el perfil nutricional y reduce el procesamiento innecesario de ingredientes.
¿Cómo puede un restaurante adaptar sus menús a productos de temporada sin afectar su operativa diaria?
Planificando menús flexibles según el calendario agrícola local, trabajando con proveedores de proximidad, formando al personal sobre rotación de...