Porque permite demostrar que se controlan los puntos críticos, como cocción, enfriamiento, conservación o higiene. Sin registros no es posible verificar que se cumplen los protocolos. Esto es esencial ante auditorías sanitarias o certificaciones.
¿Qué tipo de responsabilidad tiene la empresa ante un accidente por caída en altura?
La responsabilidad del empresario es objetiva y no se elimina por imprudencias no temerarias del trabajador. La empresa debe prever y mitigar...