Porque permite demostrar que se controlan los puntos críticos, como cocción, enfriamiento, conservación o higiene. Sin registros no es posible verificar que se cumplen los protocolos. Esto es esencial ante auditorías sanitarias o certificaciones.
¿Qué incluye un plan de emergencia laboral?
Un plan de emergencia define acciones y recursos para actuar ante situaciones críticas como incendios, evacuaciones o accidentes graves, y debe...